Ficăței de pui cu mămăliguță

Spălăm și curățăm bine ficățeii, eu i-am tăiat mărunt, dar se pot lăsa și întregi. Se pun într-un bol și se toarnă lapte cât să acopere bine tot ficatul. Se lasă jumătate de oră, apoi se scurg într-o strecurătoare și se spală bine să nu rămână cu lapte.

Tăiem baconul și îl punem la prăjit în uleiul încălzit bine. Dacă puneți ulei de floarea-soarelui ar trebui mai mult, cel de măsline sporește și este deajuns 3-4 linguri.

Rumenim baconul pe toate părțile și îl scoatem din tigaie, în același ulei vom căli ceapa.

Tăiem ceapa și prazul, eu nu le tai foarte mărunt - dacă nu vă place să se vadă ceapa prin mâncare o tăiați f. mărunt, o să se zdrobească la fierbere.

Punem ceapa și prazul în uleiul rămas de la bacon, adăugăm sare și lăsăm 3-4 minute cu capac să se înăbușe, este mai sănătos decât prăjită.

După ce s-a înmuiat bine ceapa, adăugăm vinul alb, amestecăm bine și lăsăm încă 5-8 minute să fiarbă cu capac.

Adăugăm ficățeii scurși de apă și lăsăm să fiarbă fără să punem apă, se fierb în sucul pe care îl lasă ei și ceapa, aproximativ 10 minute.

Acum este timpul să adăugăm baconul și sosul de roșii (să nu fie acru), eu folosesc un sos ușor dulceag, îl mâncăm și în loc de ketchup.

Amestecăm încet să nu se sfărâme ficățeii, punem piper și foile de dafin întregi (la final le scoatem). Lăsăm să mai fiarbă la foc mic, să se pătrundă bine aromele.

La final punem frunză de pătrunjel sau alte arome ce vă plac vouă, apropo pătrunjelul conține vitamina C așa că puteți pune din abundență la toate mâncărurile.

Servim cu mămăliguță.

POFTĂ BUNĂ