Vol-au-vent cu cremă de brânză și somon afumat

Lăsați aluatul de foietaj să se dezghețe. Apoi găsiți ceva potrivit pentru decuparea de cerculețe - eu am folosit un pahar mai mic. Pentru decuparea marginilor de cerculețe folosiți un dop de la o sticlă de apă, sau orice altă formă vă place.

Important este să aveți decupate 15 cerculețe mari și încă 15 cerculețe mari din care să decupați marginile - vedeți mai jos pentru ce.

Puneți primele cerculețe mari pe o tavă de cuptor, înțepați bine cu o furculiță și ungeți cu gălbenuș de ou.

Apoi marginile de cerculețe decupate le puneți peste primele, ungeți bine cu gălbenuș de ou. Puteți să puneți și un al treilea strat de margini după aceeași metodă, eu nu am mai pus, le-am făcut mai mici.

Presărați cu susan pateurile și puneți la cuptor la temperatura medie.

Peste 10 min deschideți ușa la cuptor și dacă observați că pateurile s-au umflat prea tare, le scoateți și mai înțepați bine cu furculița mijlocul lor ca să fie mai plat. Puneți din nou la cuptor până se rumenesc.

Scoateți pateurile pe o farfurie și lăsați să se răcească. Le puteți face și cu o zi înainte, dar a doua zi aluatul va fi mai uscat, nu atât de fraged cum este proaspăt.

Pasați cu un blender crema de brânză, somonul și sucul de lămâie - atunci aveam stricat mixerul vertical și l-am folosit pe cel mare, a fost un chin. Deci recomand să folosiți la pasare un mixer vertical sau robot de bucătărie mai performant.

Puteți pune crema în pateuri cu o linguriță și înfrumusețați cu verdeață. Eu am folosit șprițul pentru frișcă ca să fie o formă frumoasă la cremă, și nu am mai pus verdeață deasupra.

Poftă Bună!