Sos de ardei iute, rețeta de casă

Cântăriți și spălați ardeii pentru rețetă - cum v-am spus și mai sus, puteți regla gradul de iute dacă micșorați sau măriți proporțional cantitatea din fiecare fel de ardei.

Nouă ne place anume 1kg la 1kg din fiecare tip de ardei, este iute dar suportabil, exact cum trebuie.

Vă puneți pe mâini niște mănuși impermeabile (altfel veți face arsuri la piele de la ardeiul iute) și vă apucați să curățați toți ardeii de semințe și cotoare.

Le tăiați bucăți potrivite să încapă în mașina de tocat sau blender.

Treceți-i prin mașina de tocat carne sau folosiți un robot de bucătărie cu lamă S.

Mutați compoziția de ardei într-o oală sau tuci și puneți pe foc.

Când încep să fiarbă, adăugați aici 1kg de zahăr, 500ml de oțet și 1 lingură de sare, amestecați bine.

La foc mare așteptați până compoziția din oală va fierbe, apoi o micșorați și lăsați să bolborosească 1 oră la foc mic.

După acest timp mai treceți bine cu blenderul vertical în oală, astfel sosul va deveni relativ mai uniform, dar încă veți observa în el mici particule de ardei.

Deja îl puteți turna așa în borcane curate și sterilizate dinainte, dar eu îl prefer cu textura și mai fină, deci voi mai face 2 pași.

Mai pun la fiert cratița cu sosul de ardei iute pentru încă 30-60 min la foc mic, nu uitați să amestecați periodic în el.

După acest timp mai trec încă o dată cu blenderul vertical în oală, insist până obțin consistența dorită - ceva mai fină și cremoasă.

Mai las să fiarbă 5 minute, apoi îl torn fierbinte în borcanele curate și uscate.

Sigilez cu capace ermetic și las să se răcească complet. Apoi sosul chili se păstrează perfect în cămară chiar și 2-3 ani, asta dacă nu se consumă...

Poftă bună!