Mucenici Moldovenești umpluți cu nucă

Într-un bol turnați 125ml de lapte cald și 125ml de apă caldă. Adăugați 1 lingură de zahăr și 25g drojdie proaspătă, amestecați bine și lăsați până începe să apară spuma la suprafață.

Apropo, puteți prepara aluatul și la mașina de pâine - aveți toate detaliile în rețeta de Mucenici Moldovenești tradiționali.

Apoi adăugați aici 1 ou, 80g de unt topit și răcorit, 150g de zahăr, esență de vanilie, 1 linguriță de sare și amestecați bine.

Puneți în compoziție 500g de făină, amestecați bine cu o spatulă. Dacă observați că aluatul este încă ceva mai moale și lipicios, mai adăugați treptat câte puțină făină în el.

Recomand să continuați frământarea pe masă, așa veți observa cel mai bine textura aluatului și veți avea mai mult spațiu de lucru.

Aluatul trebuie să fie ceva mai ferm și deloc lipicios, dacă nu este așa, mai adăugați puțină făină și frământați-l cât e nevoie.

Când este gata, puneți-l înapoi în bol, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească 1 oră la temperatura camerei.

Cât se odihnește aluatul, aveți timp să pregătiți umplutura de nucă.

Puneți într-un bol nucile măcinate(la robot sau blender), adăugați peste ele 200g de zahăr, 1 lingură de cacao, 1 linguriță de scorțișoară, 0.5 linguriță de sare și amestecați bine.

Turnați 100ml de lapte rece și amestecați totul bine cu o lingură.

Compoziția trebuie să fie ușor umedă, puțin lipicioasă, dar nici într-un caz prea lichidă!

Aluatul crescut și odihnit se împarte în 2 bucăți egale și se formează din ele 2 bile de aluat.

Lăsați 10 minute pe masă să se odihnească.

Apoi luați fiecare bilă pe rând și o întindeți cu făcălețul într-o foaie mare de 36cm lățime  și 50cm lungime.
Nu uitați să vă ajutați cu făină pe masă cât întindeți și lucrați foaia, să fie cât mai uniformă și netedă.

Apoi tăiați 6 felii lungi de 6cm lățime și 50cm lungime.

Adică vom împărți acea lățime de 36cm în 6 bucăți uniforme. Vă ajutați cu o riglă sau un metru pentru precizie mai bună. Astfel veți obține la final mucenici uniformi și frumoși, unul ca unul.

Pe fiecare bandă de aluat puneți umplutura de nucă pregătită anterior, vă ajutați cu 1-2 lingurițe și încercați să nu o împrăștiați pe toată banda, doar în mijloc și fără să atingeți marginile.

După ce ați terminat de pus umplutura, ciupiți și lipiți bine cu degetele marginile benzilor.

Apoi întoarceți fiecare rulou cu lipitura în jos, modelați puțin să fie mai rotund și uniform ca grosime.

Formați opturi, adică forma clasică de Mucenici. Recomand capetele să le ascundeți la intersecția cercurilor, dedesubt.

Astfel formați toți mucenicii, le mutați într-o tavă de cuptor așternută cu hârtie de copt și lăsați să crească timp de 20-30 de minute.

Apoi le ungeți cu gălbenușurile crude(pot fi amestecate cu 1-2 linguri de lapte) și puneți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

Imediat când se scot din cuptor și sunt foarte fierbinți, se pot unge cu sirop de zahăr. Acesta la răcire parțial se cristalizează deasupra și formează un fel de glazură, dar tot e posibil să rămână puțin lipicioși mucenicii. Deci vedeți cum preferați.

Pentru sirop fierbeți 1-2 minute într-o cratiță mică - 100ml de apă cu 75g de zahăr, în plus puteți adăuga arome de vanilie și rom.

În plus, cât siropul nu s-a întărit, puteți presăra deasupra puțină nucă măcinată.

Ca să se lipească mai bine trebuie s-o măcinați ceva mai fin.

Înainte de servire lăsați-i să se răcească puțin, să se mai întărească și glazura - măcar 1-2 ore.

Sunt delicioși calzi și reci, minunați!

Poftă Bună!