Chiftele din carne, fără pâine sau pesmet - rețetă low-carb

Prefer întotdeauna să știu exact procentul de grăsime din carnea tocată - din această cauză slănina este cântărită și adăugată la carne separat. Așa vă recomand și vouă, pentru că anume asta e secretul chiftelelor moi și fragede.

Aici am folosit o bucată de ceafă de porc, slănină și ceapă.

Tăiați acestea cubulețe potrivite pentru mașina de tocat carne.

Și le treceți prin mașină, neapărat folosind sita cu găuri mai mici.

Pentru chiftele perfecte, mașina de tocat carne este obligatorie - cu carnea tocată din comerț(carne dubioasă și zgârciuri multe) nu veți avea chiftele adevărate bune. A mea are 12 ani și a meritat din plin investiția!

Apoi adăugați peste carne ouăle, sarea și piperul negru măcinat.

Amestecați bine compoziția cu mâinile, până devine uniformă, netedă și chiar un pic cleioasă.

Apoi luați o bucată de carne cât vă încape în pumn și o mai masați dintr-o mână în alta.

Sfat! Neapărat în procesul modelării chiftelelor, periodic vă umeziți mâinile cu apă.

Acum aruncați bila de chiftea dintr-o mână în alta, să se uniformizeze bine - observați poza.

Și când este așa uniformă, o turtiti cu palmele și îi dați forma rotundă sau alungită(așa le face mama și le prefer totuși alungite puțin).

Recomand neapărat să modelați o rundă de chiftele și să le aranjați pe un fund/platou uns cu puțină apă sau ulei.

Apoi puneți la încãlzit tigaia cu o bucățică mică de unt în ea și ulei de măsline.

Când acestea se topesc, aranjați chiftelele în tigaie și lăsați la foc mediu să se rumenească.

Bineînțeles, când sunt rumene pe o parte, cu o spatulă le întoarceți, la fel se rumenesc și pe cealaltă.

Pe parcurs ce sunt gata, se aranjează pe un platou sau farfurie mare - dar nu aglomerat! Observați cum le-am pus într-un rând, nu una peste alta!

Lăsați așa până se răcesc complet, apoi le puteți muta și mai aglomerat într-o caserolă sau pungă.

Cu o spatulă adun atent resturile de la pârjoalele călite în tigaie și le arunc.

Apoi în aceeași grăsime pun la călit următoarea tură de chiftele. Fiindcă au suficientă slănină, în continuare nu mai adaug altă grăsime/ulei în tigaie.

Cum vă spuneam și mai sus, îmi place să fac cantitate dublă de chiftele și atunci să meargă treaba mai repede, folosesc 2 tigăi mari pentru a le prăji.

Se pot face chiftelele și la cuptor, dar totuși nu mi se par așa fragede și zemoase. De exemplu, mama demult le face în cuptor, în tavă așternută cu hârtie de copt - dar are un cuptor mai intens și specific, care le rumenește repede și nu le usucă. Eu în al meu, chiar ceva mai șmecher, nu am găsit un regim care să le facă repede și să nu le usuce.

Și porția de chiftele, deja reci, care va merge la congelator. Îmi place mult să am astfel de rezerve serioase în congelator.

Acum le puteți servi cu muștar, hrean, o salată simplă, murături sau oricare altă garnitură preferați. Sunt foarte gustoase, fragede și zemoase.

Poftă Bună!