Tort Ecler Rețetă VIDEO

1. Cremă

Vom face crema prima pentru că are nevoie de timp ca să se răcească - cât veți pregăti blaturile va fi tocmai bună de folosit la tort.

Deci, într-un bol amestecați 150g de zahăr cu 60g de amidon.

Apoi adăugați aici 2 ouă, esența de vanilie și 200ml de lapte, amestecați bine compoziția cu un tel, să nu aibă deloc cocoloașe.

Într-o cratiță cu fund mai gros puneți la încălzit 400ml de lapte.

Când începe să fiarbă adăugați atent compoziția de mai înainte și amestecați continuu cu telul în cratiță.

Lăsați așa crema pe foc, dar continuați să amestecați constant cu telul - se va face densă foarte repede și riscați să fie cocoloașe dacă nu sunteți pe fază.

Deci, când începe să se îngroașe, amestecați mai intens până se desfac toate cocoloașele și luați oala de pe foc.

Ca să se răcească mai repede, o mutați din cratița fierbinte într-un bol mai mare, și neapărat acoperiți deasupra cu o bucată de pungă, sau folie de plastic alimentară. Are tendința la răcire să facă o crustă uscată deasupra, și așa evităm acest lucru.

2. Blaturile de Ecler

Acum facem 2 blaturi din aluat tip ecler - pentru asta puneți într-o cratiță 100ml lapte, 100ml apă, 80g de unt și 0.5 linguriță de sare. Puneți acestea pe foc și lăsați până încep să fiarbă.

Apoi adăugați făina și amestecați repede cu un tel - veți obține un aluat mai dens și gros.

Lăsați pe masă 5-10 minute să se răcorească puțin.

Acum adăugați pe rând 4 ouă în aluat.

Deci puneți 1 ou, amestecați bine până se încorporează, apoi adăugați următorul.

După al 4-lea ou aluatul devine așa - ca o smântână mai groasă.

Turnați jumătate din acesta într-o tavă așternută cu hârtie de copt și nivelați.

Tava mea are aici 28cm în diametru și recomand să fie cu borduri detașabile.

Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute, până se rumenește frumos.

La coacere acesta se mai umflă, dar după răcire se lasă - oricum rămâne cu denivelări și este normal, pentru că este aluat de ecler.

Lăsați-l 15 minute să se răcorească, cu un cuțit treceți pe lângă bordură și scoateți inelul detașabil de la tavă.

Trageți atent de hârtie și luați blatul din formă.

Iarăși așterneți tava cu hârtie de copt, puneți la loc bordura și turnați restul de aluat, nivelați și puneți la cuptor.

După coacere lăsați să se răcească și acest blat.

3. Montarea tortului

Când sunt gata blaturile, crema și 200g de unt sunt la temperatura camerei, ne apucăm să montăm tortul.

Adăugați 200g de unt moale în cremă și amestecați bine cu mixerul.

Din cele 2 blaturi alegeți unul care va sta deasupra tortului și altul la bază.

Acum puneți unul din ele înapoi în forma de copt cu inelul detașabil - observați că am lăsat hârtia de copt, pe urmă mă ajută să mut tortul ușor din tavă pe platou.

Turnați deasupra toată crema de vanilie.

Nivelați bine cu o lingură și puțin apăsați în zonele mai cu valuri.

Aranjați deasupra celălalt blat și ușor apăsați, să se lipească bine de cremă.

Acum puneți tortul la frigider pentru minim 4-6 ore sau chiar peste noapte.

După acest timp treceți cu un cuțit subțire pe lângă bordurile tăvii.

Scoateți inelul detașabil și mutați atent tortul pe o farfurie sau platou.

În video vedeți mai bine acest proces.

Ornați deasupra cu zahăr pudră și eventual niște fructe preferate.

Serviți și savurați, este fantastic de bun, elegant, simplu și foarte apreciat de toată lumea.

Poftă Bună!