Făină de migdale Rețetă VIDEO

Puneți migdalele într-un bol adânc.

Turnați peste ele apă fierbinte, clocotită și lăsați așa 4-5 minute.

Apoi le scurgeți de apă și lăsați încă 10 minute să se mai răcorească.

Luați fiecare migdală și ușor presați cu degetele. Coaja iese foarte repede și ușor.

Dacă cumva nu se curăță bine, le mai turnați apă fierbinte peste ele și lăsați încă 3-4 minute.

Pe parcurs puneți migdalele decojite într-o tavă de cuptor.

După ce terminați le mai tamponați și ștergeți cu niște șervețele, inclusiv și tava - să se usuce cât mai repede de apă absorbită.

Le puneți la cuptorul preîncălzit la 80 de grade pentru 30 de minute.

Le mai amestecați de 2-3 ori în acest timp cu o lingură.

După cuptor lăsați să se răcească complet, chiar 5-6 ore minim.

Migdalele calde sunt cam moi și făina nu va fi suficient de fină.

Super ustensila mea pentru a măcina migdalele este această râșniță de cafea Bosch - este la un preț rezonabil și chiar ține bine. Nici nu mai știu câte kg de migdale și zahăr pudră a făcut....deci ține bine :)

Am încercat să fac făină și cu alți roboți și blendere, le taie bine dar nu macină fin, și nouă asta ne trebuie.

Puneți aproximativ o mână de migdale în râșniță.

Le măcinați bine, dar nu insistați foarte mult ca să nu facem unt de migdale.

Puneți făina într-o sită.

Și o cerneți atent, ajutându-vă cu o lingură - făina de migdale are tendința să se mai lipească de pereții sitei.

Resturile de migdale mai mari, care rămân după cernut, le puneți înapoi în râșniță și mai măcinați puțin.

Așa vom avea făina perfectă, fină și cernută.

Acum această făină o puteți trece într-o pungă și lăsați la frigider până aveți nevoie de ea.

Ca și orice nuci, are tendința să râncezească, deci o păstrați la rece.