Bezele

În primul rând pregătiți și măsurați zahărul - eu am trecut zahărul simplu prin aparatul de măcinat cafea.

Cu jumătatea de lămâie ungeți/degrasați vasul în care veți face bezeaua.

Separati albușurile și le puneți în bolul pregătit, adăugați sarea.

Avem pregătit și zahărul, ne putem apuca efectiv de mixat.

Începem să mixăm albușurile (fără zahăr, doar cu sare).

Observați cum începe să se formeze spuma.

Spuma tot crește, dar zahăr încă nu adaugăm.

Când avem albușurile bătute spumă fermă, așa ca în poză, întoarceți castronul și ele nu curg, nu se preling pe pereți - acesta e momentul când începem să adăugăm zahărul.

Dar nu adăugăm tot zahărul o dată, cam câte o lingură (măsurați ochiometric) și mixați bine după fiecare, cam jumătate de minut între reprize.

După ce ați terminat zahărul continuați să mixați.

Vă opriți periodic, luați puțină bezea între degete, dacă mai simțiți că este compoziția grunjoasă, continuați să mixați.

Vă opriți când bezeaua este perfect netedă și moale.

Dacă puneți zahăr simplu, nu pudră, va dura mai mult până se topește de tot, deci va crește timpul de mixare și stresul dvs :)

Un alt indicator, dacă scoateți paletele mixerului din albuș, acesta trebuie să fie ferm, alb lucios și cu vârfurile întinse.

Pregătiți hârtia de copt pentru tavă, o tăiați după dimensiune și ungeți dosul colțurilor cu puțin albuș. Așa va adera bine la tavă și nu va fugi când veți pune bezelele pe hârtie.

Eu aș recomanda chiar să presărați puțină făină sau amidon peste hârtie, dacă e o hârtie de proastă calitate s-ar putea lipi bezelele de ea.

Cu un poș de ornat sau cu lingura formăm bezele.

Nu le faceți prea mari și groase pentru că va crește timpul de coacere.

La cuptorul electric le coaceți timp de 1.5-2 ore, la 70-90 de grade, prima jumătate de oră nu deschideți ușa cuptorului ca să nu crape bezelele. Timpul poate varia în funcție de fiecare cuptor.

La cuptorul cu gaz se coc la treapta cea mai mică și cu cuptorul întredeschis (puneți un creion în ușă).

Dacă bezelele se rumenesc prea repede, trebuie deschis cuptorul și micșorată temperatura.

Când se desprind ușor de hârtie/tavă sunt gata.

Ale mele n-au ieșit perfect albe pentru că le-am lăsat vreo oră fără supraveghere și nu am prins momentul când trebuia să fac temperatura mai mică.

Le-am făcut seara, după ce s-au copt le-am lăsat în cuptor până dimineața să se usuce perfect.

Aici aveți poza cu bezelele mici, au fost perfect uscate și fragede.

Aici sunt bezelele mai mari, la același timp de coacere, au fost ferme deasupra dar înăuntru mai moi și cleioase.

Deci, rețetă simplă dar cu multe detalii de avut în vedere, până țineți cont de ele și vă obișnuiți - pentru că merită :)

Poftă Bună!