Cremă de ciocolată(Ganache)

Elena Butuc

Cea mai vestită și clasică cremă de ciocolată(ganache) de fapt este o combinație de frișcă cu ciocolată amăruie - deci ingenios de simplă, foarte fină și gustoasă. Este folosită în multe prăjituri și torturi, pentru decor și în multe deserturi.

Combinații veți găsi multe, de fiecare dată cam diferite proporțiile de frișcă și ciocolată - eu am rămas la această rețetă de ganache care îmi place foarte mult, își păstrează culoarea intensă de ciocolată, este densă și poate fi folosită și pentru a orna frumos un tort.

În ultimul pas vă dau și o variantă cu mai puțină ciocolată și mai multă frișcă, să observați culoarea și textura.

vezi toată descrierea

Ingrediente

Metric US

●

Ciocolată neagră/amăruie

250 g

procent de cacao minim 55%

●

Smântână dulce 32% (Dorna/Milli)

200 ml

●

Unt

50 g

moale, la temperatura camerei

Pași de urmat

Pas 1

Într-un bol rupeți ciocolata bucățele, adăugați untul moale.

Pas 2

Frișca o turnați într-o cratiță și puneți pe foc până începe să fiarbă.

Pas 3

O turnați peste ciocolată și unt.

Pas 4

Amestecați ușor cu lingura și o lăsați în pace 7-10 minute.

Pas 5

După acest timp luați un tel și începeți să amestecați cu mișcări circulare în cremă.

Veți observa cum pe parcurs devine tot mai uniformă și densă.

Pas 6

Cam așa ar trebui să fie gata de pus la rece.

Trebuie să se răcească bine câteva ore, sau chiar peste noapte, la frigider.

Pas 7

Și asta-i crema gata de lucrat.

De multe ori veți găsi rețete care recomandă s-o bateți bine cu mixerul, eu nu fac așa - o las mătăsoasă și mai densă.

De obicei după bătutul cu mixerul crema devine mai deschisă la culoare și mai pufoasă.

Pas 8

Aici am pus doar 500ml frișcă fierbinte+150g ciocolată amăruie(fără unt) - la fel amestecat, răcit.

Am bătut-o bine cu mixerul, a avut o culoare mai ciudată, un maro deschis.

Deci alegeți varianta care vă place, eu rămân cu prima :)

Poftă Bună!

Cantitate: 500 g

Timp de preparare: 180 min

Dificultate: usor

Timp total de pregătire: 15 min

Data publicării: 11 Apr 2013

Notă: 5 (7 voturi)

Sursă: niksya.ru

Colecții: Creme diverse, Dulciuri low-carb, Sosuri diverse și creme low-carb

S-ar putea să-ți mai placă

Maioneză de casă - Rețetă VIDEO

Făină de migdale - Rețetă VIDEO

Ciocolată caldă de casă, densă și cremoasă

Sos "O mie de Insule"

Vrei să primești rețetele noi pe email?

Comentarii

Top 10 comentarii din totalul de 98

Cristina P. 03 May 2024, 18:16

Buna seara. Am facut aceasta crema dar mi-a iesit foarte tare, ce pot sa adaug s-o fac mai cremoasa?Chiar si batuta e tare. Am folosit ciocolata de 45%. Vreau sa umplu un toart cu aceasta crema dar ce mi-a ieait pare mai potrivita pentru a imbraca tortul. Multumesc.

Răspunde

Elena (lena) Cristina P. 03 May 2024, 18:30

O mai dizolvati cu niste smantana pentru frisca eventual…

Răspunde

DumitracheElena 13 Dec 2020, 23:39

Buna.

Daca doresc sa folosesc aceasta crema pt a umple nuci, o pot lasa in varianta nebatuta cu mixerul?

Multumesc mult

Răspunde

Elena (lena) DumitracheElena 14 Dec 2020, 07:15

Sigur, chiar mai bine.

Răspunde

Nadia.Lisnic 19 Sep 2020, 14:44

Pana la urma am fugit dupa ciocolata! Lena, ...delicioasa e crema asta,superba!! Multumim!!!

Răspunde

TanDi 12 Apr 2018, 22:20

Atasez poza cu crema mea verde. Am inlocuit ciocolata neagra cu cea alba si am colorat-o cu suc de spanac. A cam curs,dar nu alarmant ; s-a intarit la frigider. Undeva am gresit si cred ca am pus prea mult suc de spanac, iar data viitoare as intari-o cu putina gelatina.

Poza mea pentru rețetă:

"Cremă de ciocolată(Ganache)" - poza de TanDi

Răspunde

Elena (lena) TanDi 17 Apr 2018, 08:54

Foarte fain, bravo!

Răspunde

kmonik 24 Jan 2016, 20:36

Lena, mi-a reusit crema,cu frisca de kafland, ciocolata primola neagra 55% si unt de 65%. Dupa 15 min. de stat la frigider, crema a fost perfecta pt a fi pusa pe post de glazura la prajitura "Bounty bars" de pe site. A fost un deliciu pt musafiri. Iat-o si in poze.

Poza mea pentru rețetă:

"Cremă de ciocolată(Ganache)" - poza de kmonik

Răspunde

LauraT 05 Nov 2015, 10:16

Multumesc frumos.Primola am luat si eu.untul este de 65% sper sa iasa.revin cu impresii dupa ce l-am facut.

Foarte tare site-ul,felicitari!!!!!

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

AlinaDrg 26 Nov 2014, 00:13

Este cea mai simpla si buna crema,am incercat si cu ciocolata cu lapte si cu ciocolata alba,e o reteta minune,o folosesc f des pt rulade,si mai adaug de obicei si fructe(mai des zmeura).nota 20 pt cum ai explicat reteta

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

taniulya 23 Jul 2014, 23:19

Lna, crema e DEMENTIALA!!! E atit de gustoasa ca o sa mi se faca rau la cit am mincat, ca nu era nimeni pe alaturi sa-mi dea peste miina :) Merci, as pune nota 20 daca ar fi!

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Katrin 16 Mar 2014, 16:14

Aici si prajiturica mea, nu cred ca mi-a iesit crema asa cum trebuia, fiindca am folosit frisca de 11%, lenea e cucoana mare sa mai fi cautat de 30% :) Oricum, si asa e foarte buna prajitura. Data viitoare voi incerca varianta mixata, acum am amestecat-o doar. Si nici nu a stat la rece cat trebuie, ca ai mei nu au rabdare niciodata :)

Lena, inca o data multumiri pentru retetele impartasite cu noi !! :*******

Poza mea pentru rețetă:

"Cremă de ciocolată(Ganache)" - poza de Katrin

Răspunde

sakagoka 24 Sep 2013, 22:02

Am si eu o neclaritate. Smantana dulce se bate mai intai cu zahar pudra pana se face frisca si apoi se pune la fiert sau se pune smantana dulce simpla la fiert?

Nota mea pentru rețetă:

Răspunde

Elena (lena) sakagoka 25 Sep 2013, 08:46

Nu am mentionat ca trebuie batuta, o turnati simpla asa la fiert.

Răspunde

Arată toate comentariile